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Tartufi interi in salamoia

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Ideale per: Antipasti, Crostini, Bruschette, Primi Piatti, Secondi Piatti, Contorni.

Confezione: 1 vasetto in vetro da 40 gr

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    Nella prima metà dell'ottocento il naturalista Carlo Vittadini classificò un tartufo molto apprezzato nei secoli dalle nostre popolazioni e che ha il suo habitat naturale nel comprensorio dei Monti Picentini, associato prevalentemente a pianta di faggio o di pino nero, tale tartufo fu denominato: “Tuber mesentericum Vitt.” volgarmente “Tartufo nero di Bagnoli”.
    Negli ultimi anni questo Tartufo sta incontrando sempre più il favore del pubblico e la fascia degli estimatori, prima confinata solo alle provincie meridionali, recentemente si è estesa alle regioni del Nord Italia e all'estero (Germania, Gran Bretagna).La produzione di "Tuber mesentericum", stimata qualche anno fa dal nostro comune, si aggira intorno ai 15.000Kg. a stagione.
    Un esemplare di circa 800g, nel 1924 fu inviato al Re d'Italia Vittorio Emanuele III, dal Comune; il sovrano apprezzò molto il gesto. Negli anni '80 altri esemplari di notevole peso furono recapitati al nostro amato Presidente Pertini. Il "Tuber mesentericum" è presente sui Monti Picentini in terreni a Ph sub-acido o neutro sotto varie piante quali il faggio, il carpino, il nocciolo selvatico, ma anche sotto conifere da rimboschimento (pino nero).
    La Raccolta dei Tuberi Viene fatta in autunno-inverno fino a primavera. Il sapore è squisito, gradevole, morbidamente amaro, molto appetitoso; per assaporare il suo aroma andrebbe consumato crudo, a fettine sottilissime, sparse su mille pietanze, al sapore delle quali si amalgama, conferendo all'insieme un gusto nuovo ed inimitabile. Ottimo commestibile, ricercato da buon gustai e da tutti i poeti della gastronomia, oltre per la sua prelibatezza, va sempre più incontrando i favori di un pubblico vasto e composito anche per le sue quotazioni più accessibili.


    Confezione 1 vasetto in vetro da 40 gr

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